Sanremo. In occasione del convegno che si terrà domenica a Villa Ormond sul tema dei marchi europei di certificazione della qualità dei prodotti, mi viene alla mente un prodotto tanto povero quanto caro e appartenente alla nostra tradizione, le acciughe.
Le acciughe sotto sale del Mar Ligure hanno ottenuto nel 2008 il marchio IGP e sono utilizzate come ingrediente in numerosissime preparazioni gastronomiche, degustabili sia come antipasto che secondo piatto.
La zona di pesca interessa le acque prospicienti la nostra costa e riguarda il prodotto pescato con il metodo della lampara, poi lavorato e conservato sotto sale.