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Tutela della biodiversità, a Bordighera nasce la prima pizza dedicata alla “cipolla egiziana ligure”

Tutela della biodiversità, a Bordighera nasce la prima pizza dedicata alla “cipolla egiziana ligure”

Bordighera. Dopo aver riconquistato un proprio spazio all’interno di migliaia di orti liguri e italiani grazie al progetto di promozione ideato da R&B Agricoltura, dopo aver constatato come anche una cipolla si sposi perfettamente all’arte decorativa floreale, in questo ultimo periodo stiamo assistendo ad una vera e propria rinascita gastronomica a base dell’antico e raro ortaggio locale.

A Bordighera, al ristorante-pizzeria ” A Parmura “ una pizza è stata dedicata proprio alla cipolla egiziana e verrà a breve inserita nel menù, originale inclinazione che vede nell’agricoltura e in particolare alla tutela di una biodiversità sempre più importante e fondamentale , un ritorno alla tradizione ed alla necessità di valori in cui sono coinvolti tutti gli stili di vita, da ciò che scegliamo a ciò che si mangia, da quello che si coltiva a ciò che si condivide.

Una pizza unica in Italia in un tributo alla cipolla egiziana ( Alliun cepa viviparun), coltivazione che ha rappresentato per secoli fonte di alimentazione e sostentamento, una materia povera, semplice, che descrive uno spaccato della nostra storia, rinnovando l’obiettivo dì coinvolgere i cittadini per rivivere insieme il contatto con l’ambiente e le tradizioni agricole per una migliore conoscenza delle peculiarità che l’agricoltura offre all’insegna della qualità, della biodiversità e della tipicità delle nostre produzioni.

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