Liguria. Misurata nei condimenti e non aggressiva nei sapori, quella ligure è considerata all’unanimità la vera cucina mediterranea. Una cucina povera, per storia, radici e ingredienti, che incrocia prodotti della terra e del mare. Quindi erbe selvatiche, primizie di boschi, campagne, e poi pescato, selvaggina, farinacei e l’eccellente olio di oliva. Il suo è un repertorio gastronomico ampio, fatto di elementi semplici – ma non per questo meno gustosi o ricercati –, che nel panorama delle tavole d’Italia si contraddistingue per le sue ricette sane e leggere.
Di fronte a tali “ingredienti” non sorprende che l’ultimo studio del Centro nazionale di epidemiologia, sorveglianza e promozione della salute incorona i liguri tra gli italiani più magri, in salute, o quanto meno senza problemi di peso.
Secondo i dati relativi al periodo 2014-2017, infatti, la Liguria conta il minor numero di soggetti in sovrappeso e obesi della Penisola, rispettivamente, il 26% e l’8,3% del totale dei cittadini. Questi numeri, basati sull’Indice di Massa Corporeo, quindi sul rapporto tra il peso espresso in kg e il quadrato dell’altezza espresso in metri dei soggetti intervistati, pongono la regione seconda soltanto a Trentino Alto Adige e davanti a Toscana, Lombardia, Valle D’Aosta e Piemonte.