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Primavera tempo di erbe spontanee e di “gattafin”, i ravioli fritti a marchio registrato

Liguria Gusto 23 aprile 2021

La primavera è una stagione magica per la cucina ligure che, come non ci stanchiamo di dirlo, guarda alla terra e non al mare. In primavera la terra, non solo quella coltivata, regala una grande quantità di erbe spontanee (magnificamente raccontate da Libereso Guglielmi), che oltre ad essere buone e salutari hanno un grande pregio, soprattutto in Liguria: sono “di badda”, gratuite (per chi le conosce), insomma! Sono nati, così, piatti di grande semplicità e, nel contempo, di grande gusto come, ad esempio, i “gattafin”, vanto di Levanto, provincia di La Spezia, che ne ha addirittura registrato il marchio.

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