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La Torta di Badalucco, dolce semplice fatto con “poco” eppure straordinario

Liguria Gusto 20 settembre 2021

Che la Liguria sia terra di dolci è un dato di fatto (il pan di Spagna, inventato da un pasticcere genovese nel ‘700, i “baci” nati ad Alassio ai primi del ‘900, per non parlare dei quaresimali genovesi e tanto altro), ma accanto ai tanti dolci elaborati, ricchi, dell’opulenta (siappur parsimoniosa) Genova dei Dogi, la maggior parte dei dolci liguri sono semplici, preparati con quel poco che si aveva: farina, zucchero, frutta secca, confetture e poco altro.

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