Genova. C’è uno chef genovese sul podio del Bocuse d’Or, uno tra i più prestigiosi concorso gastronomici a livello mondiale. Simone Vesuviano, chef dei ristoranti L’Acciughetta e Quelli dell’Acciughetta, si è piazzato al secondo posto nella selezione nel concorso che si è tenuto l’Horeca Expoforum a Torino. La sua squadra ha inoltre ricevuto il riconoscimento per il miglior piatto di pesce.
Il Bocuse d’Or è stato fondato nel 1987 dal celebre chef francese Paul Bocuse. Ogni due anni, i migliori chef di tutto il mondo si sfidano per conquistare il titolo di “miglior chef del mondo“. Nel tempo canonico di 5 ore e 35 minuti, Vesuviano ha presentato le sue creazioni, a partire dalla rana pescatrice con salsa ciuppin al vermouth bianco, rosa di zucca, raviolo di lattuga e preboggion, accompagnata da un peperone ripieno di acciughe. La sua proposta includeva anche una cialda di mais Ottofile con salsa rouille e gamberi rosa, nonché un rollè di coniglio alla ligure con salsa di pinoli e Barolo, bignè fritto di cipolla, flan di piselli e un’insalata di fave, salame e caciotta di mucca Cabannina. Infine, i ravioli di farina di nocciole ripieni di toma di capra piemontese, ricotta affumicata e cipollotto, con salsa all’arancia rossa.