La Fipe Confcommercio della Spezia, in collaborazione con AIC, Associazione Italiana Celiachia, e con la partecipazione di ASL 5 – ha organizzato “Tutti a tavola, nessuno escluso!”, un incontro dedicato a promuovere una cultura della cucina inclusiva, fornendo ai ristoratori strumenti concreti per accogliere in sicurezza i clienti celiaci. A ospitare l’evento la sala Barilli della sede spezzina di Confcommercio Imprese per l’Italia La Spezia. L’iniziativa ha offerto agli operatori della ristorazione indicazioni pratiche, chiarimenti sulle normative vigenti e un’occasione di confronto diretto con professionisti ed esperti del settore. La celiachia richiede competenze specifiche e un approccio consapevole. Formarsi, oltre ad un obbligo normativo, rappresenta un valore aggiunto per le attività che vogliono garantire un servizio attento, sicuro e inclusivo. Ad aprire i lavori sono stati i saluti istituzionali portati dal sindaco della Spezia, Pierluigi Peracchini e dall’assessore Giulio Guerri.
Nel corso del suo intervento Diego Sommovigo, presidente Fipe La Spezia, ha sviluppato una riflessione sul ruolo della ristorazione locale e sull’impegno delle imprese spezzine verso modelli sempre più attenti alle esigenze alimentari della clientela. “Dobbiamo ricordare che, oltre agli aspetti tecnici, è fondamentale l’empatia. – ha dichiarato – Un ristoratore, oltre ad adottare tutte le misure previste dalla legge per evitare la contaminazione, deve essere formato anche per rassicurare il cliente. Mi è capitato più volte di spiegare personalmente ai clienti più timorosi il mio metodo di lavoro, questo ha fatto nascere un rapporto di fiducia che li ha portati a tornare per anni nel mio locale. La formazione deve coinvolgere ogni dipendente, anche chi non lavora direttamente in cucina ma gestisce la sala. Fipe La Spezia ha accolto l’appello dell’associazione nazionale nel porre massima attenzione su questa tematica così importante.”